Палаццо Загато | Кыбрыс
Фамагуста, Палм-Бич | Консалтинг в области концепции, кухни и гастрономии
Ресторан Zagato Palazzo, расположенный в регионе Фамагуста на Кипре, в атмосфере Палм-Бич, где он сливается с морем, — один из моих особых проектов, объединяющий средиземноморскую кухню, культуру совместного времяпрепровождения, живые выступления и развлекательную концепцию.
Консультации по концепциям и гастрономии
Начиная с момента основания и развития ресторана Zagato Palazzo и до сегодняшнего дня, я занимался разработкой концепции ресторана, профессиональной организацией кухни, определением потребностей в оборудовании, планированием меню, разработкой рецептов, подбором продуктов и стандартами оформления блюд. Сегодня я продолжаю оказывать консультационные услуги в области гастрономии и составления меню.
Средиземноморская кухня | Новый сезон
В рамках подготовки к новому сезону мы продолжаем совершенствовать наше меню, уделяя особое внимание богатству средиземноморских продуктов и кулинарной культуре Кипра. Лосось, завернутый в мангольд, осьминог по-средиземноморски, пицца с морепродуктами и различные закуски мезе — вот некоторые из наших новинок сезона.
Мой основной подход заключается в сочетании подходящего продукта с подходящей техникой, объединяя вкус и качество подачи с устойчивой кулинарной философией.
Шеф-повар Йылмаз Акмермер принимал участие в планировании кухни и составлении меню.
