Ala Santral - Тахтакале
Концептуальный консалтинг
Современная гастрономия в самом сердце Тахтакале, на полуострове Эминёню:
Ala Santral: семь вкусов из семи регионов
Ресторан Ala Santral, расположенный на историческом полуострове Эминёню, предлагает гостям уникальные гастрономические впечатления, сочетая богатство традиционной турецкой кухни с современной подачей блюд. Наш ресторан, занимающий просторное помещение площадью 3000 квадратных метров, открыл свои двери в самом сердце района Тахтакале — прямо рядом со зданием исторической телефонной станции — после тщательной реконструкции, длившейся восемь месяцев.
Ресторан Ala Santral, в котором я выступал в качестве кулинарного консультанта и координатора, добился успеха как на местном, так и на международном уровне благодаря новаторскому гастрономическому видению молодого инвестора Али Баята. Баят, проживший в районе Эминёню с самого детства, решил открыть этот ресторан, заметив нехватку подобных заведений в данной местности. Включив в меню такие фирменные блюда, как знаменитые манты из Кайсери и пастырма (вяленая говядина), он внес значительный вклад в гастрономическую культуру региона и сыграл ключевую роль в успехе ресторана. Проект был реализован под руководством Али Баята и его сына Али Ихсана Баята; инженерные решения обеспечил Эмре Ширин, а дизайн разработала архитектор Мелек Йылмаз.
Благодаря самоотверженной работе управляющего рестораном Догу Сейтина и всей нашей команды, ресторан Ala Santral предлагает богатое меню, способное подарить незабываемые гастрономические впечатления как местным жителям, так и гостям из-за рубежа. Вдохновленное кулинарными традициями различных регионов Турции, наше меню гармонично сочетает в себе аутентичные вкусы и современные гастрономические решения. Вас ждет широкий выбор блюд — от мезе, разнообразных кебабов и донеров до пиде, лахмаджуна, десертов и кофе, — каждое из которых подается с особым вниманием к деталям. Среди главных жемчужин нашего меню — фирменные блюда, такие как «Инджик беенди» (баранья голяшка на подушке из пюре из копченых баклажанов), а также изделия из теста для пахлавы, имеющего статус продукта с защищенным географическим указанием.
Мы рады представить вам, нашим дорогим гостям, богатое наследие турецкой кухни, объединив его с современным гастрономическим подходом. Приглашаем вас в ресторан Ala Santral, чтобы насладиться уникальными вкусами, связывающими прошлое и настоящее, и с нетерпением ждем встречи с вами за нашими оживленными столами.
Увидимся за столами в приятной компании.
С уважением,
👨🏻🍳 Шеф-повар Ариф Актюрк
