Дворец Афросиёб | Из прошлого в настоящее
Самарканд, Узбекистан | Консалтинг по предстартовой подготовке отеля и организации питания
О проекте
Дворец Афросиёб — один из отелей Самарканда с давней историей — готовится к новой главе своего существования, проходя через процесс комплексной реконструкции и реорганизации, но при этом сохраняя ценности, уходящие корнями в его прошлое.
Этот проект, занимающий территорию площадью около 52 декаров, объединяет в единое целое гостиничные и гастрономические объекты, включая 276 номеров и люксов, рестораны и бары с разнообразными концепциями, площадки для проведения мероприятий, а также музей Эмира Тимура.
Консалтинг и операционная деятельность
Выступая в роли шеф-повара и консультанта в сфере гостеприимства, я сочетаю профессиональный кулинарный опыт с глубоким пониманием операционных процессов. Я предоставляю комплексные консультационные услуги, охватывающие проектирование профессиональных кухонь, выстраивание структуры подразделений питания и напитков (F&B), разработку концепций ресторанов и баров, подбор оборудования и планировку помещений, организацию рабочих процессов (как сервисных, так и производственных) и команд, а также внедрение стандартов операционной деятельности.
Процесс подготовки к открытию
Моя основная задача на этапе подготовки к открытию — обеспечить функционирование всей службы питания и напитков (от кухни до обслуживания) в рамках четко выстроенной системы, укрепить межведомственное взаимодействие и способствовать созданию устойчивой операционной структуры для периода после открытия.
Реализация проекта продвигается благодаря видению инвестора, а также совместным усилиям и слаженной работе архитектурной, технической и операционной команд. Параллельно с подготовкой к открытию мы планируем начать прием гостей в марте. По мере развития проекта я буду и дальше делиться на этой странице новостями о готовности отдельных зон, а также публиковать новые фото и видео.
Черпая вдохновение в богатом наследии дворца Афросиаб, мы уже сегодня создаем будущее индустрии гостеприимства.
