Zagato Palazzo | Kıbrıs
Gazimağusa, Palm Beach | Konsept, Mutfak & Gastronomi Danışmanlığı
Kıbrıs’ın Gazimağusa bölgesinde, Palm Beach’in denizle bütünleşen atmosferinde hizmet veren Zagato Palazzo; Akdeniz mutfağını, paylaşım kültürünü, canlı performansları ve eğlence konseptini bir araya getiren özel projelerimden biri.
Konsept & Gastronomi Danışmanlığı
Zagato Palazzo’nun kuruluş ve gelişim sürecinden bugüne; restoran konsepti, profesyonel mutfak yapılanması, ekipman ihtiyaçları, menü planlaması, reçete geliştirme, ürün seçimi ve sunum standartları üzerine çalışmalar yürüttüm. Bugün de gastronomi ve menü danışmanlığını sürdürüyorum.
Akdeniz Mutfağı | Yeni Sezon
Yeni sezon çalışmalarımızda, Akdeniz’in ürün zenginliğini ve Kıbrıs’ın sofra kültürünü merkeze alan menümüzü geliştirmeye devam ediyoruz. Pazıya sarılı somon, Akdeniz usulü ahtapot, deniz ürünleri pizza ve meze çeşitleri yeni sezon çalışmalarımızdan bazıları.
Temel yaklaşımım; doğru ürünü doğru teknikle buluşturmak, lezzet ve sunum kalitesini sürdürülebilir bir mutfak anlayışıyla bir araya getirmek.
Mutfak ve menü çalışmalarında Şef Yılmaz Akmermer ile iş birliği yapılmıştır.
