CHEF ARİF AKTÜRK KİMDİR ?
Arif Aktürk, 1973 yılında Ardahan’da doğmuştur. 1988 yılında Kadıköy Zümrüt Otel’de mesleki kariyerine adım atmıştır. Gastronomi sektöründe 36 yılı geride bırakan Türkiye Milli Şefi Arif Aktürk, Türk mutfağı ve gastronomi kültürünü uluslararası arenada tanıtmak amacıyla 16 farklı ülkede çalışmalar yürütmüştür. Casual dining konseptini Türk ve dünya mutfağıyla harmanlayarak en iyi şekilde temsil etmeye özen göstermektedir.
Aktürk, Dünya Aşçılar Federasyonu (WACS) jüri üyesidir ve Türkiye'de World Master Chef unvanını alan üçüncü kişidir. Ayrıca, Guinness Rekorlar Kitabı’na giren 90 şeften biridir. 2010 yılında, Tüm Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAFED) ile birlikte, 90 takım arkadaşıyla 1515 çeşit meze yaparak Guinness Rekorlar Kitabı’na adını yazdırmıştır.
Türk mutfağının ustaları Aydın Yılmaz ve Tuğrul Şavkav’dan ilham alan Aktürk, Anadolu Türk Mutfağı'nı dünyaya tanıtmak amacıyla 22 yıl boyunca Türkiye'nin yedi bölgesinin halk mutfak kültürleri üzerinde kapsamlı araştırmalar yapmıştır. Bu çalışmaları yenilikçi bir yaklaşımla birleştirerek, yerel tatlara kattığı modern dokunuşlarla mutfaklarda kendine özgü bir imza bırakmıştır. Araştırmacı şef Aktürk, mutfak sanatlarını sürekli geliştirerek, modern ve klasik lezzetleri buluşturduğu menülerle gastronomi dünyasına değer katmaktadır.
Aktürk, bilgiye erişim konusundaki tutkusunu şu sözlerle dile getiriyor: "Kendimi bir ıstakoz gibi tanımlıyorum. Nasıl ki bir ıstakoz, kabuk değiştirme sürecinde riski göze alır, ben de gelişim uğruna zorluklarla yüzleşmekten asla vazgeçmiyorum." Yaratıcı şef, her yemeği her restoran menüsüne koymadığını, tariflerini lokasyona ve insanların damak tatlarına göre revize ettiğini vurguluyor.
Ayrıca, genç şef adaylarına şu tavsiyelerde bulunuyor: "Gerçek bilgi basılı kitaplarda ve mutfak üstatlarında bulunur. Gençlere sürekli okumalarını, geçmişteki reçetelere sahip çıkmalarını ve önce kendi kültürlerini öğrenmelerini şiddetle tavsiye ediyorum. Çünkü iyi verimlilik elde etmek için doğru tarlaya ekmek şarttır."
Değerli Girişimciler,
Gastronomi sektöründe yapmayı düşündüğünüz yatırımlarda, uzun yılların verdiği bilgi ve tecrübelerimi aktarabilmek, Türk ve dünya mutfağı alanında en yenilikçi, en seçkin konseptleri sunabilmek, doğru seçimler, doğru kararlar ve doğru ekip ile çalışma konusunda tam destek verebilmek için Chef Arif Aktürk Danışmanlık Hizmetleri olarak sizlerle beraber yeni başarılara yürümek için sabırsızlanıyorum. Yeni açılacak dükkanlarınızla ilgili doğru kararlar almanız ve başarıya ulaşmanız için her adımda yanınızdayım.
Kalabalık sofralarda görüşmek üzere.
Saygılarımla,
Chef Arif Aktürk